Torta de Caqui com Caramelo Saudável

Algumas pessoas adoram caqui. Minha avó é uma daquelas grandes fãs! Algumas pessoas nunca nem nem experimentaram antes.


Mas o caqui é uma fruta deliciosa e ótima para fazer purê e usar em diferentes receitas.


Esta receita é incrível! Seu sabor é tão único que nem consigo descrevê-lo. E a combinação com uma versão saudável de caramelo .... mmmm....muito melhor.



Aqui vai!


Caramelo saudável

(faça antes da torta)


Ingredientes:

  • 2 xícaras de tâmaras sem caroço

  • 1 xícara da água das tâmaras (após deixá-las de molho)

  • 2 xícaras de leite de coco integral

  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

  • ¼ colher de chá de sal rosa do Himalaia



Instruções:


Aqueça cerca de 6 xícaras de água - não ferva.


Mergulhe as tâmaras com a água quente por cerca de 1 hora. Se puder mais!


Depois de prontas, drene a água, mas guarde 1 xícara da água e misture tudo (tâmaras + 1 xícara desta água) em um processador de alimentos.


Misture até ficar bem homogêneo.


Pré-aqueça uma panela em fogo médio. Em seguida, adicione essa mistura de tâmaras e deixe caramelizar por 7 a 10 minutos, sempre mexendo.


Aumente o fogo para médio-alto, sempre certificando-se de que não queimará.


Depois que a mistura de tâmaras estiver caramelizada, adicione o leite de coco e mexa continuamente.


Depois, dependendo da consistência desejada, deixe o caramelo ferver e borbulhar em fogo médio a médio-alto por 10 a 20 minutos. Sempre prestando atenção para não deixar queimar!


Depois de pronto, retire do fogo e adicione o extrato de baunilha e o sal.


Torta de caqui


Ingredientes da massa:


  • 1 1/2 xícaras de farinha de amêndoa

  • 2 colheres de sopa de farinha de aveia

  • 1/4 xícara de óleo de coco

  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

  • 2 pitadas de sal marinho


Ingredientes do recheio:

  • 1 1/2 xícaras de purê de caqui - cerca de 5 caquis (eu comprei um pronto, 100% purê)

  • 1/2 xícara de leite de coco integral

  • 1/4 xícara de xarope de bordo (maple syrup ou qualquer outro adoçante natural como mel, açúcar de coco...)

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

  • 1 colher de chá de canela

  • 1 colher de chá de pumpkin pie spice, se não achar no Brasil, pode misturar 3 colheres de sopa de canela em pó

  • 2 colheres de chá de gengibre em pó

  • 2 colheres de chá de noz-moscada moída

  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída

  • 1 colher de chá de cravo em pó

  • 1 colher de chá de gengibre em pó

  • Lascas de amêndoa para decoração


 

Pré-aqueça o forno a 325F.


Misture os ingredientes da massa de torta em uma tigela usando as mãos.


Use óleo de coco para untar a forma redonda.


Em seguida, pressione a massa de torta na forma e trabalhe até ficar uniforme.


Asse a massa por 10-12 minutos.


Enquanto a massa da torta estiver assando, misture todos os ingredientes de enchimento em um liquidificador de alta velocidade.


Despeje na massa de torta assada e asse por 25 a 30 minutos.


Deixe esfriar por cerca de 10 minutos e, em seguida, adicione o caramelo saudável na parte superior e você pode decorar com lascas de amêndoa.