Tabule de Quinoa


Esta salada incrível é um clássico prato do Oriente Médio e uma mistura perfeita para os dias quentes. A versão original é com triguilho, mas como eu faço uma dieta sem glúten 95% do tempo, esta é feita com quinoa! Este grão surpreendente é considerado um superalimento porque a quinoa é um carboidrato mas também é carregada de proteína. PERFEITO! Fazendo um ótimo prato principal para vegetarianos também.

Vamos fazer!


Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa, bem enxaguada

• 1/2 colher de chá de sal rosa do Himalaia

• 1/2 xícara de azeite extra virgem

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 dente de alho, triturado

• ½ cebola, cortada em fatias finas

• Pimenta do reino

• 1 pepino grande, cortado em quadradrinhos

• 2 xícaras de tomate cereja cortadas pela metade

• 1/2 xícara de hortelã fresca picada


Como fazer:

Cozinhe a quinoa, como é mostrado na embalagem. Quando estiver pronta, afofe com um garfo.

Enquanto a quinoa está cozinhando, misture o suco de limão e o alho em uma tigela pequena. Depois, adicione o azeite e tempere com sal e pimenta.

Em uma tigela grande, adicione a quinoa cozida e adicione 1/3 de molho e misture bem. Depois, adicione o pepino, tomate, hortelã e cebola*.

Despeje o restante do molho no tabule e misture bem. Verifique o sal e pimenta e está pronto! Mantenha na geladeira. ;)

*Eu não posso comer cebola crua porque não a digiro bem. No meu caso, sempre cozinho a cebola por cerca de 7 minutos com azeite. Mas se não é seu caso, você pode usá-la crua.

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