Sopa de Casamento Italiano com Almôndegas de Peru

Acho fascinante como podemos ser criativos com a comida. Uma das maneiras pelas quais podemos praticar nossa criatividade na cozinha é checar o que você tem em sua geladeira, despensa e pensar em uma receita que você nunca experimentou antes.



Foi o que aconteceu com esta receita. Eu tinha peru moído que precisava usar em breve e só conseguia pensar em almôndegas, mas também queria fazer uma sopa, já que tinha caldo de galinha, cenoura e espinafre. Voilá!



Lembrei-me dessa sopa com esse nome fofo "casamento italiano" (nome original é minestra maritata) e eu poderia usar todos os ingredientes que eu tinha e, é claro, torná-la o mais saudável possível e sem glúten!


Além disso, esta sopa é incrível para perda de peso, pois proporciona uma sensação de saciedade por um longo tempo e também ajuda a digestão.



Aqui vai!



Ingredientes:


Almôndegas:

  • 1 quilo de peru moído

  • 1 ovo grande

  • ½ xícara de farinha de aveia ou farinha de linhaça

  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado

  • 1 colher de sopa de cebola em pó

  • 1 colher de sopa de ervas italianas

  • ½ colher de sopa de alho em pó

  • ½ colher de sopa de páprica

  • ¼ colher de chá de pimenta do reino

  • 1 colher de chá de sal mineral

  • 1 colher de sopa de azeite


Sopa:

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • ½ colher de chá de alho espremido

  • ½ xícara de cebola fatiada

  • ¼ colher de chá de pimenta do reino

  • ½ colher de chá de sal mineral

  • 1 xícara de cenoura em cubos

  • 1 colher de chá de sal mineral

  • 8 xícaras de caldo de galinha sem sal (veja a minha receita aqui para fazer em casa)

  • 1 xícara de macarrão sem glúten (usei macarrão com arroz de espaguete)

  • 4 xícaras de espinafre


Instruções:


Almôndegas (20 a 22 almôndegas):


Forre uma assadeira grande com papel manteiga e unte com azeite.


Coloque a grade do forno na posição central e pré-aqueça para grelhar.


Em uma tigela, misture o peru moído, a farinha de aveia ou a farinha de linhaça, o queijo parmesão, o sal e as especiarias.


Misture tudo e faça as almôndega no tamanho de uma colher de sopa e coloque-as na assadeira untada.


Grelhe as almôndegas por 10 a 15 minutos, virando-as a cada 5 minutos até que fiquem douradas por cima, retire do forno e reserve.


Sopa:


Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande.


Adicione a cebola e refogue por 6 minutos. Em seguida, adicione as cenouras e refogue até amolecer, cerca de 7 minutos.


Adicione o alho, sal e pimenta do reino, mexa e cozinhe por mais 3 minutos.


Adicione o caldo de galinha e deixe ferver em fogo alto. Depois de ferver, adicione as almôndegas de peru e cozinhe por 5 minutos.


Reduza o fogo para médio-alto e adicione o macarrão sem glúten. Cozinhe de acordo com as instruções do fabricante. Desligue o fogo e adicione o espinafre e mexa por cerca de 1 minuto.


Sirva a sopa com queijo parmesão ralado e pimenta do reino. Delícia!