Sopa Borscht - Clássica e Saudável

A primeira vez que experimentei esta sopa clássica foi na casa da minha amiga Joana, aos meus vinte anos. Ela sempre foi uma excelente cozinheira, especialmente com relação à comida saudável. Além do sabor delicioso de sua comida, a maneira como ela apresentava suas receitas era uma delícia para os olhos. Quando vi essa sopa vermelha misturada com branco (o creme de leite fresco) como uma arte de cappuccino, me apaixonei por esta receita.



Você sabe que primeiro comemos com os olhos, que enviam uma mensagem ao nosso cérebro de "Estou pronta para comer". Então o cérebro envia uma mensagem para sua boca que começa a salivar e esse processo de salivação inicia nossa digestão. Você consegue ver o quão importante é ter uma boa apresentação da comida? ;)


Esta sopa de origem ucraniana também é bastante saudável. Primeiro por causa das beterrabas. Elas são pouca calóricas e uma incrível fonte de nutrientes, como vitamina C, fibra e folato. Além disso, a beterraba pode reduzir a pressão arterial, melhorar o fluxo sanguíneo e aumentar o desempenho do exercício, ajudando você a aumentar sua imunidade e vitalidade!


Mas, além das beterrabas, a receita clássica da borsch também contém outros vegetais incríveis (cenoura, repolho, batata) e também possui caldo de osso, que é cheio de benefícios incríveis, como ajudar a diminuir a inflamação do corpo. Mais benefícios que você pode encontrar aqui.


Pronta para desfrutar de uma tigela desta deliciosa sopa? Então, vou compartilhar uma receita que meu marido recebeu de um amigo que faz essa receita com muita frequência. Eu mudei apenas alguns detalhes (como sempre lol), mas ainda é o clássico.


Aqui vai:


Ingredientes (4 pessoas):


  • 8 xícaras de caldo de carne (faça o seu próprio caldo, veja a receita aqui ou use uma pronta, mas desde que seja líquida e bem limpa, nada de caldo em cubinhos cheios de química!)

  • 1 batata grande picada

  • 2 cenouras médias picadas

  • 1 cebola cortada em fatias

  • Azeite de oliva (para cozinhar)

  • 1/4 xícara de repolho fatiado, tiras pequenas (eu usei repolho roxo)

  • 1-2 folhas de louro

  • 2 colheres de chá de pimenta do reino

  • Sal mineral (a gosto)

  • 1 colher de chá de alho em pó

  • 3 beterrabas médias, raladas

  • 1 limão

  • 6 colheres de sopa de pasta de tomate (pode substituir por tomates crus)


Por cima:

  • Creme de leite fresco

  • Opcional: 3 grandes linguiças italianas picantes ou qualquer outra linguiça (de boa qualidade) que você goste


Instruções:


Em uma panela grande, aqueça o caldo de osso.


Enquanto isso, em uma frigideira refogue a cebola fatiada com azeite por 6 minutos.


Adicione a batata e as cenouras com a cebola e deixe refogar por 5 a 10 minutos, depois adicione à panela de caldo.


Também adiocne o repolho picado, as folhas de louro, pimenta preta, alho em pó e sal.


Volte para a frigideira e adicione as beterrabas raladas com um pouco mais de azeite. Em cima das beterrabas, espremer suco de limão. Frite por cerca de 5 minutos, adicione a pasta de tomate ou o tomate cru fatiado e frite por mais 5 minutos.


Junte as beterrabas/tomates na sopa, deixe ferver e deixe cozinhar por uma hora.


Quando terminar, bata a sopa com um liquidificador de mão para torná-la mais cremosa.


Sirva com creme de leite, se possível enfeite com endro ou salsinha e, se quiser, as linguiças fatiadas!



Aqui a sopa logo depois de bater.