Pão de Queijo Saudável


Pão de queijo faz parte da lembrança gustativa de todos nós. É algo tão popular, que mesmo tendo sido criado em Minas Gerais no século XVIII, basicamente, você pode encontrá-los em qualquer esquina do país.


Basicamente, a receita é feita de polvilho (fécula de mandioca), ovos, óleo, leite e, claro, queijo e é crocante por fora e deliciosamente macio por dentro. Humm! Mas o que é interessante é que a maioria dos brasileiros que vivem no exterior (como eu) queixam-se de que não conseguem encontrar "pão de queijo" congelado, que se tornou a versão mais comum dessa delícia. Culpa da indústria alimentar, que transformou algo que você pode fazer do zero e com certeza, muito mais saudável!


Essa é uma das razões pelas quais criei uma receita que não leva mais de 30 minutos e também é feita com ingredientes frescos, saudáveis e ainda é sem glúten!


Ah, e mais uma coisa! Uma vez que este lanche é feito de tapioca (isso quer dizer, apenas carboidratos!) eu gosto de adicionar algumas sementes de chia, para adicionar mais fibra e, mais proteína e boa gordura.


Vamos experimentar?


Ingredientes para 24 unidades (eu uso uma forma de mini muffin):

  • 2 xícaras de farinha de tapioca ou polvilho azedo (aqui nos EUA eu gosto de usar o da marca Bob's Red Mill)

  • 1 xícara de leite de coco (ou outro leite não lácteo e sem soja)

  • 1 xícara de queijo parmesão (escolha um de boa qualidade)

  • ½ xícara de azeite de oliva

  • 2 ovos

  • Sal rosa do Himalaia ou outro sal marinho a gosto

  • 2 colheres de sopa de sementes de chia


Como fazer:

Pré-aqueça o forno em 180º .


Misture todos os ingredientes em um liquidificador.


Unte as forminhas com um pouco de azeite. Despeje a mistura nos copos de muffin, cerca de 2/3 de cada um.

Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até ficarem firmes no topo. Aprecie!