Mingau de Quinoa com Leite de Coco

Eu amo mingau! É um tipo de refeição confortante, com lembranças da infância e que você fazer rapidinho. Claro que o clássico minguau de maizena é realmente uma delícia, mas na hora de ver os ingredientes.... ai, não muito saudável: amido de milho (caloria vazia de nutrientes), leite (que cria muco) e açúcar (outro ingrediente vazio de nutrientes). O único ingrediente "bom" é a canela. ;)





Veja bem, isso não quer dizer que você nunca vá comer um minguau de maizena mais, mas você não vai comer todo dia! Aliás, eu criei uma versão de minguau usando a farinha de amaranto no lugar da maizena e outras substituições, mas fica para outro post.


Hoje quero compartilhar essa receita de minguau feito com quinoa! A quinoa além de ser um ótimo carboidrato e fonte de fibra, também é fonte de proteína. Oba!!


Você pode comer esse minguau no café da manhã ou até mesmo almoço ou jantar. :P

Vamos lá?


Ingredientes (para 2 bowls):


  • 2 xícaras de leite de coco (preferência leite de coco cremoso)

  • 1 xícara de quinoa

  • 2 colheres de açúcar de coco

  • 2 colheres de melado ou mel

  • 1 colher de sobremesa de canela

  • 1 colher de sopa de baunilha

  • Você ainda pode colocar por cima: morangos, pecans, amêndoas, chips de chocolate amargo....


Modo de fazer:


Esquente as 2 xícaras de leite de coco em fogo médio até ferver. Enquanto isso, lave 1 xícara de quinoa.


Quando fever, adicione a xícara de quinoa no leite fervente e diminua o fogo para baixo.

Cubra a panela deixando um pedacinho fora. E cozinhe por 10 minutos.


Depois tire a tampa e adicione as 2 colheres de açúcar de coco e 2 colheres de melado ou mel e depois a colher de sobremesa de canela. Mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos.


Depois tire do fogão e adicione 1 colher de sopa de baunilha. Mexa e sirva em seguida colocando por cima o que você escolheu.