Macarrão de couve-flor e queijo


Há alimentos que nos lembram a nossa infância, certo? Macarrão e queijo é um deles! Mas como sobre fazer uma versão low-carb deste prato e ainda curtir uma refeição sem glúten mas, deliciosa?


E eu estou lhe dizendo, esta receita surpreendeu até mesmo as crianças que pensaram que era massa de “verdade”.

Aqui vai!

Ingredientes:

  • 1 cabeça de couve-flor grande, cortada em pequenos floretes

  • ½ xícara de kefir

  • ½ xícara de leite de coco

  • 1½ colher de chá de mostarda (Dijon, se possível)

  • 1½ xícaras de parmesão ralado e um pouco mais para cobertura

  • ½ colher de chá de pimenta do reino

  • 1 colher de chá de sal do Himalaia rosa

  • Colher de chá de alho em pó

  • Manteiga ghee

Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 375 graus F ou 190 C. Unte uma travessa com manteiga ghee.

Coloque água com um pouco de sal para ferver. Adicione a couve-flor e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos. Escorra e seque com toalhas de papel. Coloque na travessa já preparada.

Em uma panela em fogo médio-alto, misture o kefir, leite de coco e mostarda, misturando bem.

Acrescente depois na mistura o queijo, sal, pimenta e alho em pó até que o queijo comece a derreter. Despeje a mistura sobre couve-flor e mexa. Cubra com o queijo adicional se desejado e cozinhe por 10-15 minutos. Sirva imediatamente!

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