Hambúrguer Vegetariano de Quinoa e Portobello

Para aqueles dias sem carne ou se você é vegetariano, esta receita é perfeita! Feito com quinoa e cogumelo portabello, o sabor é muito semelhante a um hambúrguer de carne de verdade e pode satisfazer não apenas os adultos que desejam o sabor de carne, mas também as crianças!




Que tal experimentar?



Ingredientes (para 8 hambúrgueres):



  • 1/2 xícara de quinoa

  • 1 xícara de água

  • Sal rosa do Himalaia ou qualquer sal marinho - a gosto

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1 ovo

  • 1 xícara de cebola picada

  • 2 xícaras de cogumelo portabello picado

  • 1 colher de chá de alho picado

  • ½ xícara de cenoura ralada

  • 2/3 xícara de queijo parmesão ralado

  • 1/2 xícara de farinha de castanha de caju (basta triturar a castanha de caju no liquidificador)

  • 1 colher de sopa de coconut aminos (aminos de coco para substituir o molho de soja)



Como fazer:



Lave a quinoa e cozinhe com água e sal a gosto em uma panela média. Leve para ferver. Reduza para ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar, coberto, por 10 minutos.



Enquanto espera a quinoa esfriar, pré-aqueça o forno a 180° C. Forre uma assadeira com papel manteiga.



Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre por 5 minutos. Adicione os cogumelos, alho e cenoura, cozinhe e mexa até que os cogumelos fiquem macios, cerca de 5 minutos.



Depois, bata o ovo em uma tigela média. Adicione a quinoa, a mistura de cogumelos, o queijo e a farinha de caju e o coconut aminos, mexa bem.



Pegue uma ½ xícara da mistura e faça 8 hambúrgueres, com cerca de 10 cm de largura e deixe um espaço entre eles.


Asse os hambúrgueres até ficarem crocantes, cerca de 25 a 30 minutos.



Sirva em pãezinhos com tomate, queijo alface e qualquer molho que desejar. Você também pode adicionar abacate. Neste dia eu fiz batatas doces assadas. Delícia!