Bolo de Chocolate com Banana e Manteiga de Amendoim e Amêndoas

Atualizado: Mai 8


Todas as minhas receitas são sem glúten. Isso é porque faço uma dieta sem glúten (90% do tempo) e eu encorajo todos a experimentar fazer pelo menos de 70% a 90% da sua dieta sem glúten, mesmo que você não tenha doença celíaca, os benefícios são incríveis! E hoje em dia é tão fácil substituir os grãos com glúten, como trigo, cevada, espelta, kamut, farro, trigo duro, bulgar, sêmola, cevada, centeio e triticale.


Esta receita aqui é feita com aveia, que eu recomendo encontrar uma com um certificado de sem glúten, porque algumas aveias podem ser contaminadas por cruzamento com trigo. 😉 Apenas para ter certeza!

Bem, esse bolo é dos deuses! E, além de ser delicioso e sem glúten, é rico em gordura do bem! Oba! Vamos fazer?

Ingredientes:

Primeira camada:

  • 2 ½ xícara de aveia

  • ½ xícara óleo de coco

  • ½ xícara de cacau

  • ½ xícara de mel

Recheio:

  • ½ xícara de pasta de amendoim

  • ½ xícara de pasta de amêndoas

  • (Você pode usar qualquer manteiga de qualquer oleoginosa que você gosta, eu gosto de misturar amêndoa e amendoim, mas às vezes apenas amêndoa)

  • Leite de coco

  • 2 bananas, cortadas em rodelas

Cobertura:

  • 2 barras de chocolate amargo (cerca de 120 gramas - escolha uma marca chocolate limpa ou você pode usar apenas cacau + leite de coco + açúcar de coco ou stevia)

  • Manteiga (orgânica e/ou Ghee)

  • Lascas de amêndoas


Como fazer:

Pré-aqueça o forno a 250 C. Unte uma forma de bolo com manteiga (use daquelas que abrem na lateral).

Misture todos os ingredientes para a base. Remova a massa do liquidificador (deve ser possível moldar em forma de bola, não muito seca, não muito mole) e depois pressione a massa na forma de bolo, na parte inferior e nos lados. Leve ao forno para assar cerca de 10 a 15 minutos. A crosta deve ser dourada.

Enquanto você espera a massa assar, despeje as manteigas em uma panela e deixe-a derreter e adicione leite de coco para ajudar a derreter melhor.

Quando a crosta estiver pronta, retire do forno e adicione a manteiga de amendoim e amêndoas já derretida e depois as fatias de banana por cima.

Para a cobertura, derreta as barras de chocolate com manteiga em uma panela de molho em fogo médio. A quantidade de manteiga depende de você. Deve ser suficiente para ajudar a derreter as barras de chocolate. Se você não estiver usando barras de chocolate, certifique-se de que a cobertura não fique muito liquida. Adicione as amêndoas fatiadas para decorar por cima. Despeje a cobertura no bolo e coloque o bolo na geladeira por cerca de 20 minutos antes de servir. Aprecie!